Министерство разъясняет, что согласно Инструкции по организации питания детей в дошкольных учебных заведениях от 17.04.06 г. № 298/227 пробы блюд отбирают в объеме порций для детей младшей возрастной (ясельной) группы (от 1 до 3 лет). Также Инструкцией установлено, что пробы блюд каждого приема пищи сохраняются в течение суток до окончания аналогичного приема пищи на следующий день. Допускается отклонение от примерного меню, при этом замена основных продуктов при их отсутствии осуществляется согласно таблице норм замены продуктов по энергоценности, утвержденной постановлением КМУ от 22.11.04 г. № 1591.

Письмо МОНмолодежьспорта от 27.02.13 г. № 1/9-142.