Міністерство роз’ясняє, що відповідно до Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах від 17.04.06 р. № 298/227 проби блюд відбирають в об`ємі порцій для дітей молодшої вікової (ясельної) групи (від 1 до 3 років). Також Інструкцією встановлено, що проби страв кожного прийому їжі зберігаються протягом доби до закінчення аналогічного прийому їжі наступного дня. 
Допускається відхилення від примірного меню, при цьому заміна основних продуктів за їх відсутності здійснюється відповідно до таблиці норм заміни продуктів за енергоцінністю, затвердженої постановою КМУ від 22.11.04 р. № 1591.

Лист МОНмолодьспорту від 27.02.13 р. № 1/9-142.